La Cavallina

Specialità e Sapori Toscani

La Cavallina

Specialità e sapori toscani

La Toscana nel piatto,

l’accoglienza nel cuore.

Benvenuti a La Cavallina, ristorante tipico immerso nel verde a pochi chilometri da Firenze. Qui ogni piatto racconta la Toscana: pasta fresca fatta a mano, bistecca alla fiorentina e carni alla brace, dolci fatti in casa preparati quotidianamente con ingredienti genuini e passione.

Ti accogliamo in un’atmosfera calda e familiare, perfetta per un pranzo in compagnia o per festeggiare un’occasione speciale.

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Il Ristorante

Profumo di brace, gusto di casa.

Abbiamo scelto di aprire La Cavallina per unire passione per la cucina toscana e amore per l’ospitalità autentica.
Ogni piatto nasce dalla tradizione e dalla nostra creatività, con prodotti selezionati e la cura dell’artigianato locale.

Le Bistecche alla Fiorentina

Bianca e nera (Polonia)
pezzatura minima 500-600gr. nella costata o 800-900gr. nel filetto
Ha un sapore leggero, non deciso ma saporito. Carne grassa che si mantiene tenera anche se non cotta al sangue.

€ 47/49 al Kg
BISONTE (Texas)
pezzatura minima 500gr.
Carne tenera e molto saporita, povera di grassi e ricca di proteine. Consigliata la cottura al sangue.

€ 92 al Kg
WAGYU (Australia)
pezzatura minima 500gr. solo nel filetto
E’ il manzo più tenero, più saporito, più appetitoso e più sano presente sul mercato. Aspetto marmorizzato, con il 50% di grassi saturi in meno rispetto alla maggioranza dei tagli di manzo, quindi una maggiore efficacia all’abbassamento del colesterolo.

€ 95 al Kg
Sashi Diamond (Finlandia/EU)
pezzatura minima 500-600gr. nella costata o 800-900gr. nel filetto
Alto livello di infiltrazione del grasso all’interno del tessuto muscolare. Grazie al grasso distribuito finemente che sciogliendosi in cottura dona alla carne succosità e morbidezza.

€ 72/75 al Kg
Black Angus di scottone (America del Nord)
pezzatura minima 500-600gr. solo nel filetto
E’ una carne marezzata con un gusto un pò dolciastro.

€ 73 al Kg
Simmenthal (Croazia)
pezzatura minima 500-600gr. nella costata o 800-900gr. nel filetto
Una carne molto delicata e di facile digeribilità, con un gusto dolce e raffinato. L’alimentazione a base di foraggio e mais gli dona un caratteristico colore chiaro con un equilibrato grado di marezzatura. Consigliata la cottura al sangue.

€ 63/68 al Kg
Tomahawk (Masuria)
pezzatura unica 1 kg. circa
Conosciuta anche come la bistecca di “brontosauro” è una carne normalmente tenera e molto saporita, con marezzatura uniforme.

€ 85 al Kg
Chianina (Italia)
pezzatura minima 500-600gr. nella costata o 800-900gr. nel filetto
Essendo una carne locale è ovviamente la nostra regina. Ha un sapore deciso e inconfondibile. Essendo una carne abbastanza magra è vivamente consigliata la cottura al sangue.

€ 60/65 al Kg

Sapori di Toscana

I nostri Cantucci

Preparati con amore e ingredienti genuini, i nostri biscotti sono perfetti da gustare da soli o abbinati con un ottimo vin santo.
Disponibili anche in confezioni da asporto, ideali per un dolce regalo.