L'antipasto del cinghialaio
Prosciutto, fiocco e salsiccie
16 €
L'antipasto del norcino
Salumi scelti
14 €
L'antipasto del casaro
Gran selezione di pecorini pura pecora
15 €
Carpaccio marinato di chianina
16 €
Antipasto del buttero
Salumi e pecorini
14 €
Selezione di prosciutti crudi
15 €
Fiocco di cinghiale di nostra produzione con rucola e parmigiano
16 €
Insalata di porcini con scaglie di parmigiano
I funghi porcini se non disponibili potrebbero essere congelati
15 €
Antipasto misto toscano
10 €
Segata di carciofi violetti con scaglie di parmigiano
10 €
Bruschetta al pomodoro fresco e basilico (4 pz.)
6 €
Fettunte con aglio strusciato e olio bono
5 €
I nostri crostini
(fegato, pomodoro, fagioli e lardo, polenta e funghi)
6.50 €
Cappellacci ripieni di burrata al tartufo fresco
18 €
"GLI GNOCCHI DI TARTRUFFO"
Tartufo, porcini, mandorle (I funghi porcini se non disponibili potrebbero essere congelati)
18 €
Tagliolini al tartufo fresco
18 €
Tagliolino alla carbonara tartufato
18 €
Cappellacci ripieni di burrata
Burro e salvia
16 €
Pici alla senese
(ragù bianco: lonza di maiale, cipolla, sfumati al vino bianco)
13 €
Pappardelle al cinghiale alla mugellana
13 €
Tortelli di patate alla mugellana
13 €
Ravioli di ricotta di pecora e spinaci con burro e salvia
13 €
Fettuccine al capriolo alla barberinese
13 €
Tagliatelle ai funghi porcini
I funghi porcini se non disponibili potrebbero essere congelati
15 €
Gnocchi al ragu' Bolognese
12 €
La ribollita della nonna
9 €
Filetto alla Dante fasciato con lardo di Colonnata
E' possibile richiedere di chianina con una maggiorazione di € 6.00
28 €
Filetto "Mannaro"
Pancetta croccante su letto di rucola e pecorino fresco
29 €
Filetto al tartufo fresco
E' possibile richiedere di chianina con una maggiorazione di € 6.00
29 €
Filetto all'Alpina
E' possibile richiedere di chianina con una maggiorazione di € 6.00
28 €
Filetto alla griglia
E' possibile richiedere di chianina con una maggiorazione di € 6.00
26 €
Tagliata al tartufo fresco
29 €
Gran Grigliata mista della Cavallina
26 €
Filetto di manzo in crosta di pepe
E' possibile richiedere di chianina con una maggiorazione di € 6.00
27 €
Controfiletto ai funghi porcini
I funghi porcini se non disponibili potrebbero essere congelati
26 €
Tagliata con scaglie di parmigiano e rucola
25 €
Spiedini misti di carne e verdure
(Salsiccia, manzo, pollo, tacchino, pancetta)
16 €
Controfiletto ai funghi porcini
I funghi porcini se non disponibili potrebbero essere congelati
26 €
Scottadito d'agnello alla brace
24 €
Galletto al mattone
14 €
Salsiccia di suino
Nostra produzione
12 €
Filetto in crema di tartufo con scaglie di tartufo fresco
E' possibile richiedere di chianina con una maggiorazione di € 6.00
29 €
Filetto del Chianti "come vuole la tradizione"
E' possibile richiedere di chianina con una maggiorazione di € 6.00
27 €
Filetto al pepe verde
E' possibile richiedere di chianina con una maggiorazione di € 6.00
27 €
Cinghiale alla maremmana in umido con polenta
16 €
Uova strapazzate al tartufo fresco
16 €
WAGYU (Australia) pezzatura minima 800gr. solo nel filetto
E’ il manzo più tenero, più saporito, più appetitoso e più sano presente sul mercato. Aspetto marmorizzato, con il 50% di grassi saturi in meno rispetto alla maggioranza dei tagli di manzo, quindi una maggiore efficacia all’abbassamento del colesterolo.
Nel Filetto 95 € al Kg
BISONTE (Texas), pezzatura minima 500gr.
Carne tenera e molto saporita, povera di grassi e ricca di proteine. Consigliata la cottura al sangue.
Nel Filetto 96 € al Kg
SASHI DIAMOND (Finlandia/EU), pezzatura minima 500-600gr. nella costata o 800-900gr. nel filetto
Alto livello di infiltrazione del grasso all’interno del tessuto muscolare. Grazie al grasso distribuito finemente che sciogliendosi in cottura dona alla carne succosità e morbidezza.
Nella Costata 75 € al Kg
Nel Filetto 79 € al Kg
CHIANINA (Italia), pezzatura minima 500-600gr. nella costata o 800-900gr. nel filetto
Essendo una carne locale è ovviamente la nostra regina. Ha un sapore deciso e inconfondibile. Essendo una carne abbastanza magra è vivamente consigliata la cottura al sangue.
Nella Costata 65 € al Kg
Nel Filetto 69 € al Kg
BLACK ANGUS di scottona (America del Nord), pezzatura minima 700-800gr. solo nel filetto
E' una carne marezzata con un gusto un pò dolciastro.
Nel Filetto 82 € al Kg
BIANCA E NERA (Polonia), pezzatura minima 500-600gr. nella costata o 800-900gr. nel filetto
Ha un sapore leggero, non deciso ma saporito. Carne grassa che si mantiene tenera anche se non cotta al sangue
Nella Costata 47 € al Kg
Nel Filetto 49 € al Kg
SIMMENTAL (Croazia), pezzatura minima 500-600gr. nella costata o 800-900gr. nel filetto
Una carne molto delicata e di facile digeribilità, con un gusto dolce e raffinato. L'alimentazione a base di foraggio e mais gli dona un caratteristico colore chiaro con un equilibrato grado di marezzatura. Consigliata la cottura al sangue.
Nella Costata 65 € al Kg
Nel Filetto 69 € al Kg
Tomahawk (Masuria) pezzatura unica 1 kg. circa
Conosciuta anche come la bistecca di "brontosauro" è una carne normalmente tenera e molto saporita, con marezzatura uniforme.
Nel Filetto 88 € al Kg
Cappelle di porcini alla brace
I funghi porcini se non disponibili potrebbero essere congelati
13 €
Porcini fritti
Secondo la disponibilità
12 €
Carciofi Fritti
9 €
Fiori di zucca freschi fritti
Secondo la disponibilità
9 €
Spinaci saltati
6 €
Patate alla ghiotta con fragranze d'erbe
6 €
Fagioli all'olio crudo
6 €
Fagioli all'uccelletto
6 €
Verdure grigliate
6 €
Insalata mista di campo con pomodori
6 €
Puntarelle di cicoria saltata con acciughe e olive
Secondo la disponibilità
6 €
Tiramisù
7 €
Tiramisù ai cantucci
7 €
Profitterol al cioccolato fondente
7 €
Panna cotta
vari gusti
7 €
Crostata di mora o di albicocca
7 €
Torta della Nonna
7 €
Semifreddo al croccante
7 €
Cantucci con Vin Santo
7 €
Sorbetto al limone
7 €
Acqua
1 Lt
3 €
Acqua
1/2 Lt
2 €
La "Corzanina" (birra chiara)
33 cl
8 €
La "San Isidro" (birra rossa)
33 cl
8 €
Birra alla spina
20 cl
3 €
Birra alla spina
40 cl
5 €
Bibite in lattina
3 €
Rosso Ciliegiolo
1/4 Lt
4 €
Rosso Ciliegiolo
1/2 Lt
7 €
Rosso I.G.T. 13%
1/4 Lt
4 €
Rosso I.G.T. 13%
1/2 Lt
7 €
Rosso I.G.T. 14%
1/4 Lt
4 €
Rosso I.G.T. 14%
1/2 Lt
7 €
Rosso Leonardo barricato (Vinci)
1/4 Lt
5 €
Rosso Leonardo barricato (Vinci)
1/2 Lt
9 €
Guado al Tasso tenuta Guado al Tasso Bolgheri
Rosso - Super Tuscan
165€
Tignanello tenuta Tignanello
Rosso - Super Tuscan
145€
Brunello Riserva Le Due Sorelle tenuta La Fuga
Rosso - Super Tuscan
120€
Il Borgo rosso di Toscana IGT tenute Cabreo
Rosso - Super Tuscan
75cl
79€
37,5cl
45 €
Badia a Passignano Chianti Classico DOCG Gran Selezione
Rosso - Chianti
68€
La Forra Chianti Classico Riserva DOCG tenute Nozzole
Rosso - Chianti
43€
Fonte alla Selva Gran Selezione
Rosso - Chianti
40€
Chianti Classico Riserva DOCG
Rosso - Chianti
36€
Nozzole Chianti Classico DOCG tenute Nozzole
Rosso - Chianti
75cl
28€
37,5cl
17 €
Peppoli DOCG tenute Antinori
Rosso - Chianti
75cl
27€
37,5cl
17 €
Il Bruciato DOC tenute Campo al Mare Bolgheri
Rosso - Bolgheri
75cl
43€
37,5cl
28 €
Bolgheri DOC tenute Campo al Mare Bolgheri
Rosso - Bolgheri
75cl
42€
37,5cl
27 €
Bolgheri DOC Aska
Rosso - Bolgheri
35€
Rosso di Montalcino DOC tenute La Fuga
Rosso
35€
Rosso di Montalcino tenuta Poggio alle Mura
Rosso
35€
Villa Antinori IGT tenute Antinori
Rosso
75cl
29€
37,5cl
18 €
Nobile di Montepulciano Torcalvano DOCG tenute Gracciano
Rosso
34€
Montecucco rosso DOC tenute Vigna a Porrona
Rosso
25€
Achelo Cortona DOC tenuta la Braccesca
Rosso
27€
Morellino di Scansano DOC
Rosso
26€
Merlot di Toscana La Cavallina
Rosso
15€
Chianti La Cavallina
Rosso
16€
Villa Pucci - Cavallina Selection (merlot cabernet sov.)
Rosso
19€
Appia Antica 400 IGT biologico - 13% vol. tenute Antinori
Rosso
32€
Conte della Vipera IGT tenute Castello della Sala
Bianco
39€
Vermentino IGT
Bianco
24€
Vermentino IGT- La Pettegola
Bianco
24€
Le Bruniche Chardonnay di Toscana IGT
Bianco
23€
Prosecco della Staffa (Folonari)
Bianco
19€
Bianco frizzante La Cavallina a fermentazione naturale
Bianco
17€
Muffato della Sala tenute Castello della Sala
Da Dessert
Bottiglia 50cl
50€
al bicchiere
5 €
Vino liquoroso
Da Dessert
Bottiglia 37,5cl
8€
al bicchiere
3 €
Vin santo DOC
Da Dessert
Bottiglia 37,5cl
19€
Grappe e amari
3 €
Grappe riserva
Da 5 a 7 €
5 €
Caffè
1.50 €
Coperto,pane e servizio
3.00 €
